河蟹作为食客们最喜爱的一种海鲜，在市场上也是超级受欢迎的。每到河蟹盛产的季节，大街小巷都是新鲜饱满的河蟹，勾引着消费者的味蕾。河蟹的做法很多，每一种都是很好吃的，下面跟着小编一起来学习一下河蟹的做法吧：
河蟹的做法大全
清蒸河蟹
材料：河蟹、香醋、姜、花椒
做法
1、姜洗净切成末，放在器皿中倒入香醋拌匀待用；
2、将河蟹用水冲洗干净，放入蒸锅加入几粒花椒蒸7～8分钟取出，装入盘中蘸姜醋汁食用即可。
灌酒河蟹
材料：活河蟹500克。卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。
做法
1、将河蟹放入清水中吐净污物，再用刷子刷净身上泥沙，捞出备用。
2、坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加白酒调匀，制成醉卤汁待用。
3、将河蟹放入晾凉的卤汁中，卤约18小时，捞出后摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。
葱姜炒河蟹
材料：河蟹2只，姜块15克，葱段10克，盐半勺，酱油1勺，料酒1勺，白糖半勺，植物油2勺
做法
1、葱、姜切丝，河蟹洗干净，从肚子中间将其一切两半。
2、烧热炒锅，倒入植物油，油温7成热的时候，放入葱、姜丝爆炒。
3、把河蟹放入锅中，加入料酒翻炒10秒左右放入酱油、盐、白糖翻炒，浇入3勺开水，改小火盖上锅盖焖煮5分钟即可。
如何挑选河蟹
1、看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
2、看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
3、看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都较健壮；而螯足无绒毛，则体软无力。
4、看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻身的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的时间不长。
5、看雄雌。农历八月母蟹最肥,蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多。不过，吃河蟹的时间比较短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳提示：区分雄雌的方法：肚脐若是三角形则是雄蟹，若为圆形则是雌蟹；雄蟹八条腿上都长有绒毛，而雌蟹只有两只螯有绒毛，其他腿上光滑无毛。
6、除了以上的五看以外，你还可以用手捏一捏蟹脚，看是否饱满。
河蟹的食疗价值
营养成分：
1、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。有利于生长发育。
2、富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。
3、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
食疗：
1、清热除火：能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
2、解毒：清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
3、活血祛瘀：促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。
4、强筋：强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软。
5、壮骨：含有丰富的维生素和微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。预防或是辅助治疗骨科疾病。
6、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
7、祛湿痹：舒筋活络，适宜风湿、类风湿、风湿痛患者。
8、健脑：含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退。含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。含维生素B1：对神经细胞的发育和维持正常的活动有益。提供优质蛋白，富含胆碱，可提高记忆力。
9、其他功效：利湿退黄 利肢节 滋肝阴 充胃液，可用于产后腹痛、黄疸、疟疾等症状，还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
河蟹食用禁忌
1、平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、发热、胃病、腹泻、月经过多、痛经、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄。
2、螃蟹不宜与茶水和柿子同食。
3、气虚体质，阳虚体质，怀孕妇女忌食螃蟹。
河蟹，不仅味道鲜美，价值也是不可小看，所以食客在食用河蟹时会感到更满足，因为在享受美食的时候，还可以补充营养，一举两得。但是，河蟹是海鲜产品，所以在吃河蟹时还是要注意，不然很容易对身体产生不好的影响。