肉牛分割图 [■农广天地20160615期■肉牛的精细分割技术]

■农广天地20160615期■肉牛的精细分割技术

本片向观众朋友们讲述了刀具的使用、牛肉分割的部位和方法，以及不同部位牛肉的特点和烹饪方法。首先将排酸后的牛胴体分割成5部分：脖头、前腿、脊背、腹部和后腿。然后再针对这五个部分，精细分割出牛肉产品。这样做，可以方便找到各个产品的位置。之后再进一步的精细分割出眼肉、上脑、钱建子、米龙等部分。