泥鳅，体形细长，前段略呈圆筒形。后部侧扁，腹部圆，头小。口小、下位，马蹄形。眼小，无眼下刺。须5条。鳞极其细小，圆形，埋于皮下。体背部及两侧灰黑色，全体有许多小的黑斑点，头部和各鳍上亦有许多黑色斑点，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行，尾柄基部有一明显的黑斑。其他各鳍灰白色。泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地。可入药。
一、养殖条件
养殖场地应尽可能达到靠近水源、水质清新无污染、进排水方便。土质为中性或微酸性的黠质土壤，阳光充足，交通便利，电力有保障。池塘长条形为宜，面积1334~2000米²，池深0.7~1米，水深0.5~0.6米。沿塘内四周用网片围住，进出水口均用铁丝网防逃。
二、放养
（一）放养前准备。放鳅前，清整锹池，堵塞漏洞，翻耕池底淤泥。池塘加水10厘米，每亩用生石灰70~80千克，化成浆后立即全池均匀泼洒。清塘3天后，加水30厘米，每亩施干鸡粪50千克，均匀撒在池内，或用100千克猪、牛、羊粪肥集中堆放在鱼溜内，让其发酵腐化，以后视水质肥瘦适当施肥。水的透明度以20厘米，看不见池底泥土为宜。
（二）苗种放养。4月份当水温升高到15℃以上即可开始放养，4~5厘米的幼苗每亩放养20000尾。锹种放养前用3%~5%的食盐水消毒，浸洗时间为5~10分钟。同池锹种要求规格均匀整齐。
三、日常管理
（一）饲料投喂。水温15℃以上时泥锹食欲逐渐增强，25~27℃食欲特别旺盛，超过30℃或低于12℃时，应少投甚至停喂饵（二）水质调控池塘水色以黄绿色为佳，透明度以20~30厘米为宜。通常每隔15天施肥1次，每次每亩施有机肥15千克左右。也可根据水色的具体情况，每次每亩施1.5千克尿素或2.5千克碳酸氢锁，以保持池水呈黄绿色。
（二）水质调控。池塘水色以黄绿色为佳，透明度以20~30厘米为宜。通常每隔15天施肥1次，每次每亩施有机肥15千克左右。也可根据水色的具体情况，每次每亩施1.5千克尿素或2. 5千克碳酸氢锁，以保持池水呈黄绿色。
（三）日常管理。加强巡塘，检查堤坝，堵塞漏洞，及时清扫食场，防止蛇、鸭等进入池内伤害泥锹；夏季在鱼溜上搭遮阳棚，冬季浅水或排水过冬。6~10月每隔2周用二氧化氯消毒1次，每月全池泼洒生石灰1次，还可结合使用微生态制剂。