未央区枣园山庄幼儿园 餐饮 安全自查报告 我们幼儿园近期对食堂卫生及安全进行了自查，尤其对食堂卫生、个人卫生、环境卫生、食堂用电及煤气的安全，以及食品储存、采购、切配、加工、消毒等各环节，进行了全面细致的排查，现将自查情况报告如下：
1、食堂的证照不全。因为我园位于城农村改造，面临拆迁，餐饮许可证暂未办理。所有食堂工作人员每年都进行体格检查，有从业健康证。
2、厨房配有专门消毒的消毒柜，配有专职的消毒人员，对幼儿餐具、用具严格消毒。做到：一洗、二冲、三消毒，餐餐洗刷、餐餐消毒，并保证消毒质量。
3、采购员坚决不买腐烂变质的原料，保管员坚决不收腐烂变质的原料，厨房坚决不用腐烂变质的原料。
4、食堂人员做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤理发洗澡、勤洗衣服被褥、勤换工作服。
5、经常检查食品质量，发现食品变质发霉、生虫及时处理。
6、消毒后食具严格管理，分类存放在指定橱柜内，避免与其它杂物混放，防止重复污染，为了保证各类食具清洁干净，洗刷彻底，程序合理，定期对保育员、炊事员进行培训，确保卫生消毒制度有效落实。
7、食品采购、储存、加工的管理。所有采购的食品都进行严格考察把关，食品储存严格按照分类、分框、离地原则；严格执行生熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离。
8、所有的食品购物均有索证，严格把关。
9、定期大扫除，保持厨房内外干净整洁。
总之,严格按照上级所要求做好每一项工作，勤检查、勤督促、用心做好每件事，杜绝餐饮安全事故的发生。
未央区枣园山庄幼儿园 二〇一四年九月十六日