鳖又叫团鱼，是一种卵生两栖爬行动物，其头像龟，但背甲没有乌龟般的条纹，边缘呈柔软状裙边，颜色墨绿。甲鱼常在水底的泥沙中生活，喜食鱼、虾等小动物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。甲鱼肉味鲜美，每百克肉含蛋白质16.5克、脂肪 、克和钙、磷、铁等，营养价值很高，是滋补珍品。
一、池塘条件
饲养鳖的养殖池，面积从十几平方米到几十平方米，池深1.2~1.5米。养殖池一般分2种，即土池和水泥池。土池利用低洼地、小水坑改造而成，大小不一，缺点是排水不方便，保水性差。水泥池多用砖石砌成四壁，混凝土铺底，排灌方便，保水性好。排水口设在池底最低处，池面下50厘米处设溢水口，池面砌飞檐，以防鳖爬出水池逃逸。池底铺垫除去石头的软泥或中沙供鳖栖息。用竹子围水面一角，放入水葫芦，覆盖面积为全池的30%，为鳖提供蔽荫场所。在池顶搭建棚架，夏天盖遮阳布，冬天盖塑料薄膜保暖。新池建好后每周用清水浸泡池子l次，共泡2次。
二、放养
用生石灰或漂白粉化水泼洒水池，用量为生石灰75~100克/米²，漂白粉20克/米²，2小时后用清水冲洗干净。
放养的鳖苗应以出壳7~10天，规格5~8克为宜。要求规格整齐，体质健壮，翻爬及游泳迅速。
饲养鳖茵的方式分为常温饲养和加温饲养两种。常温饲养的鳖苗放养密度不宜过大。入秋后加温饲养鳖苗，由于技术条件和温水供应量的不同，放养的密度不尽相同。在微流水的条件下，放养密度可增加20%。一般成鳖放养密度根据水池面积大小决定，面积在20~50米²的，放养密度为2~3只/米²；面积在50米2以上的，放养密度为5~6只/米²。
鳖苗放养前要用浓度为30克/升的盐水浸浴5~10分钟再下池。菌种下池后，每50千克饵料拌25克土霉素，每天喂2次，连喂3天，预防疾病。
三、养殖管理
（一）投饵投饵须定时、定量、定位、定质。摄食季节每天早晚各投喂1次。每日投喂的配合饲料量占鳖体重的2%~3%，鲜活料占鳖体重的5%~8%，以投饵后2~3小时吃完为宜。鳖苗阶段主要以水蜓蚓、人工全价配合稚鳖料投喂。成鳖阶段主要以人工全价配合成鳖料、鱼、动物下脚料技喂。
（二）水质管理水位保持稳定，池水透明度控制在20~40厘米，注意更换新水，保持水质清新。可采用微流水方法，新水从池面流人，旧水从池底排出，控制日换水量为池水的1/20。每15天定期全池拨洒生石灰1次，用量为20~30克/米2。
（三）巡视每天巡查鳖池，观察鳖的活动及摄食情况，及时处理各种问题。清除食台残饵，清洗食台。及时捞出鳖池中的死鳖、病鳖。
（四）越冬管理鳖的抗寒能力较强，但是适当保温越冬可以提高鳖茵的成活率和产量。越冬的方法主要是池面盖塑料薄膜大棚，池底铺垫10厘米左右的细软泥沙。10月初至12月中旬以前、翌年3月中旬至4月底，盖棚后水温保持在22℃以上，鳖仍摄食.每天投饵1次。12月底至翌年3月初则打开薄膜使水温降下来，让鳖自然进入冬眠。