拟穴青蟹(Scylla Paramamosain)简称青蟹，俗名叫鲟，广东称膏蟹（雌蟹）、肉蟹（雄蟹），具有重要的营养价值和经济价值。
一、池塘条件
池塘要求大小为667~2000米²，池深1.5米，池底平坦，为沙泥底质，方便排灌水和水质调控，在池底铺放一些瓦罐等可减少蜕壳蟹被其他蟹蚕食，有条件的可以配备增氧机改善水环境，土岸池塘四周围网防逃。
二、放苗前的准备
（一）清塘消毒排干水曝晒10~30天，清走污泥，对底质进行翻耕后晾晒。对于不能排干积水的地方施放氧化剂（如高锤酸伺），使池底积累物充分氧化，在水深20厘米条件下用生石灰（50~70千克/亩）拌水泼洒，或用漂白粉（有效氯含量为25%以上）15~17.5千克/亩；在两天之后投放茶敖（7~10千克/亩）杀死杂鱼和敌害并捞出。
（二）培养基础饵朴清塘消毒3天后用60目的筛绢网过滤进水1米，适当使用肥水生长素、EM菌液、磷肥等肥水，一般每亩施发酵后的有机肥100~150千克、尿素1千克、过磷酸钙0.5千克，至水色为茶绿色，透明度30厘米时即可放苗。
三、放苗
选择健康和活力状况好的工苗种，放养密度1000只/亩，放苗时盐度不宜太低，应选择晴天的上午投放。投苗应尽量避开“梅雨季节”与“台风季节”。
四、投饵
饵料以鲜活小贝类最佳，也可以新鲜冰冻杂鱼为主，辅以投喂小螺，杂鱼切碎后洗净早晚各一次均匀撒于塘中，一般按池内蟹总重量的5%~10%投喂，并依天气及青蟹生长、觅食情况而适当调整。中后期投喂鲜活贝类如牡蜘、活舰、螺类和鲜活小鱼虾，根据饵料来源和青蟹摄食情况一天技喂一次或两三天投喂-次。可投喂适量免疫多糖制剂、维生素C等来增加青蟹的免疫力。
五、水质管理
每次换水应选择早晨或傍晚，换水量视池塘水质而定，一般换10%~30%，若持续降大雨，设法排出上层水以避免盐度太低，养殖期间每15天用生石灰5~10千克/亩水化后泼酒，或用0.3X10~6的澳氯海因全池泼洒进行水体消毒。