榆黄菇(拉丁名Pleurotus citrinopileatus)又名金顶侧耳、玉皇蘑、金顶蘑;为伞菌目、侧耳科、金顶侧耳属。是木腐性食用菌。分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、广东等地。野生金顶侧耳以东北地区较多。秋季生于榆、栎等阔叶树的倒木、枯立木上。
榆黄菇，学名金顶侧耳，又名金顶蘑、玉皇蘑、粗斗黄等。营养丰富，细腻脆嫩，味道鲜美，有清香气味。
一、季节安排
一般3~4月制种，5~6月制袋，7~8月出菇。
二、配料装袋及灭菌
以新鲜棉子壳为主料产量高于以木屑为主料的熟料栽培。配方：①棉子壳98%，蔚糖1%，石灰1%：②棉子壳87%，款皮10%，石灰2%：③棉子壳50%，木屑49%，石灰1%：④木屑70%，款皮28%，石灰2%。按配方拌匀后加入水，料水比1：0.25~1.3）（含水量为65%左右）。一般选用（43~45）厘米X（22~25）厘米x0.025厘米高密度低压聚乙烯塑料筒袋，先将塑料袋的一头扎紧，然后装袋，松紧一致，装好后再将另一头扎紧，即可进行灭菌。常温常压灭菌，当温度升至1000e时，保持10~12小时。
三、接种
采用两头接种，接入的菌种应覆盖整个栽培料面，接种量为干料重的13%~15%。
四、发菌管理
选择干净的空闲房屋作发菌室，在地面上撒一层石灰粉去湿消毒。气温在200e以上时，菌袋&rarr；层单排摆放地上；气温在15~18°；e时，菌袋2~3层单排摆放；气温在loDe左右时，菌袋3~4层单排摆放；气温在O~5°；e时，菌袋4~5层双排摆放。菌袋温度要始终控制在28°；e以下。接种5天后开始检查有无杂菌污染，7~8天进行第1次翻堆，以后每隔7天翻堆1次，结合翻堆每次检查和剔除污染菌袋，并及时处理。每天注意通风换气，直至发满菌袋。
五、出菇管理
由于是夏季出菇，要采取降温措施。相对空气温度保持在85%~95%，保持棚内二氧化碳浓度降至0.05%以下，光照强度500勒克斯左右。
六、采收及后期管理
出现原基后，正常情况下7~10天成熟。20°；C左右条件下，现蕾后10天即可采收。基本标准是：菌盖基本长大，菇片平展，色泽鲜黄，表面元异色。采收前1天停止喷水。采收时，一手按住料面，另一手插入子实体下侧左右旋转摘下，或用刀将子实体于菌柄基部切下即可。子实体采收后，停止喷水2~3天，清除料面菇根和畸形菇，松动老化菌丝。若料内缺水，可打洞补水。出菇中后期，可结合补水给培养料补充营养液。