蓝孔雀（学名：Pavo cristatus）雄鸟具直立的枕冠，羽色华丽，尾上覆羽特别延长，远超过尾羽。具20枚尾羽，形长而稍呈凸尾状；尾下覆羽为绒羽状；两翅稍圆，第1枚初级飞羽较第10枚短，第5 枚稍微最长；跗蹠长而强，远较中趾连爪为长，雄者具距。主要生活在丘陵的森林中，干燥的半沙漠化草地、灌木和落叶林地区，尤其在水域附近。清晨和傍晚随其群到田地里觅食，在地面上筑巢，但在树上栖息，主要以种子、昆虫、水果和小型爬行类动物为食。是印度的国鸟。也是伊朗两种国鸟之一。
蓝孔雀作为一种高级及稀罕的食品肉，过去只有帝王将相才有资格享用。蓝孔雀肉多，全净膛屠宰率达80%，其肉质细嫩、野味浓郁、味美可口，特别是孔雀汤味道更是香甜无比。数次加水而香味不变。现代科学技术也证明，孔雀肉含蛋白质含量高达23.2%，远高于一般家禽，人体所需的十八种氨基酸齐全；热能为100Kcal/100g，其中饱和脂肪仅为0.4%，胆固醇为49mg/100g，远低于一般禽类和鸡蛋，是一种高蛋白、低脂肪、低热能、低胆固醇的营养肉食。由于孔雀生长于青山绿水之中，饲养也以无污染的青饲料为主，因此其肉食制品也是有利于人体健康的绿色食品。孔雀肉营养成分极接近国际粮农组织及世界卫生组织（FAO/WHO）推荐的理想模式；按美国卫生与公众事务部食品与食品管理标签法规，孔雀肉完全达到“极瘦”型食用肉类的标准。
另外，蓝孔雀本身具有特殊的观赏价值，羽毛可以用来制作各种工艺品。成年蓝孔雀还可以制成形态各异的工艺标本，为许多学校、博物馆、工艺展厅作为工艺展品，还为许多居家装修的爱美人士首选为家庭点缀的工艺品。
孔雀浑身是宝，还具有巨大的药用价值。根据《本草纲目》，孔雀全身都可入药，包括毛和粪便。其中特别指出孔雀的粪便可治某些妇科病。《中国药用动物志》和一些傣族医书也记载了孔雀的解毒功效。现代中医学验证孔雀肉有滋阴清热、平肝熄风、软坚散结之功效。
1、幼苗养殖：如一次引进100只孔雀幼苗，按每只100元计算，需投购种款10000元，人工饲养5－7个月，体重达7市斤以上，每只需饲料约30-40市斤折价40元，总共4000元，总投资即14000元。按市场批发最低价每市斤卖60元，总收入达4-5万元，最少纯利润3万元。
2、种鸟养殖：如一次引进2组产蛋孔雀（一公五母为一组），按每只 1000元计算，需投购种款12000元，每只母种鸟年可产蛋25－50枚，假设每只母鸟年均产35枚蛋，2组孔雀总产蛋可达350枚，按受精率为80%，孵化率达到85%，可孵出幼孔雀苗238只，饲养6－7个月，可达7斤以上，238只孔雀总重超过1660斤，按60元批发价售出，可获销售款近10万元，减去饲料费用约1万元及种鸟购买款12000元可货纯收入7万多元。而且引进种鸟后可连续做种10年以上，年年产蛋，公种雀老了后还可制成标本出售。