以前到处可见街边摊卖烤红薯灶，而在北京市地安门东大街一家专卖烤红薯的店里，紫砂大缸烤制出的红薯十分受欢迎，每天能售出近千斤。
店内摆着5个直径有1米多的紫砂大缸，缸外面用防火材料包裹。据店主何先生讲，这种烤红薯的方法是来自台湾省，缸是特别定做的。紫砂比较耐热，同时用紫砂烤出的红薯比较香甜，而且缸内用来烤红薯的都是机制的环保炭，没有污染。而在位于望京华联商场地下一层的、同样声称技术来自台湾省的“台湾烤地瓜”摊点上，一台2米多高、类似电烤箱的机器里摆放着几十块形状均匀的地瓜（红薯）。据摊主吴女士介绍，所有红薯都由公司统一配送，还有统一包装。吴女士说，开业后，每天都能卖出上百块，“因为都是电烤的，制作时也不用于直接触摸，加上包装精美、卫生，吸引了很多年轻人购买，我周六一天就卖了200多块。”
把摊点从街头搬进店铺，不仅店面整洁了，由于用电和木炭取代了煤，用紫砂缸或烤箱取代了油漆桶，烤出来的红薯卫生且口味香甜。尽管价格比街头摊贩高了不少（专卖店里每500克红薯在4元左右，而街边铁桶烤红薯每500克只要1.5~2元），但不少人都觉得物有所值。
店面位置直选择写字楼周边、商业繁华地段或者在人流量较大的商场设“店中店”；店面不宜过大，5~15米2即可。保守估计，纯利润能达到15%~20%。烤红薯等候时间长，要发展预订和配送业务。此外，烤红薯季节性强，建议5~9月经营饮品。
烤红薯的做法
1、准备好红薯
2、用清水泡一下，让红薯表面的泥巴变软，然后用手搓洗干净
3、将洗好的红薯沥干水份
4、烤盘内放上一张锡纸，再把红薯放入烤盘内
5、然后送入烤箱预热220度，中层烤40分钟左右
6、烤至20分钟后，将红薯反面，最后烤至熟透
烹饪技巧
烤红薯的时间要根据红薯的大小来调整时间，红薯比较大的，时间相对要长一点。选择红薯时，最后选择水份大的红薯，还夹带出糖，这样的红薯烤起来特别的香甜。在检查红薯的生熟程度，用手捏一下红薯，如果红薯是软的那代表是熟了，如果还是很硬得多烤一会。
红薯的保健作用
1、红薯有抗癌作用
饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。[美食中国]
2、红薯有益于心脏
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。
3、红薯预防肺气肿
美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿;而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。
4、红薯有抗糖尿病作用
日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%;并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。
烤红薯在我们平时的生活中是比较容易常见的，有时候我们走在大街上很远就可以闻到烤红薯的香味，烤红薯不仅吃起来味道比较鲜美，它还富含丰富的营养，对人体的健康是非常有帮助的。