由不得你不相信：这种大枣，敢和鸡蛋叫板 鸡蛋美玉和大枣，碰到一起过过招。大枣敢跟鸡蛋叫板也就罢了，居然还要跟玉石比美，这样的奇事儿您相信吗？信不信由你，反正还真有这事儿。
大枣的个头比鸡蛋大，您相信吗？沙漠的边缘能赚钱？您相信吗？跟着咱们的记者，走进新疆和田去看一看吧。 袁冰：说到和田，很多人第一想到的就应该是和田玉了，就是它，小小的一块，价值不菲！但是我跟您说呀，在和田还有另外一种宝物，它让更多的百姓赚到了钱，什么呢？就是它--和田大枣。 到了和田看大枣，第一站却被拉到了珠宝店，这满眼晶莹剔透、形态各异的和田玉，着实让人大开眼界，不过，它们和大枣有什么联系呢？ 玉石销售商：和田玉里面最好的就是籽玉，籽玉里面的精品就是羊脂玉，羊脂玉它是带皮子的，里面最好的皮子就是枣红皮子。 原来呀，带枣红皮的籽料，是和田玉中价格最高的一种，两者放在一起，这颜色、这光泽，还真有点相似，所以呢，当地人又给大枣起了一个名字--和田玉枣，这种枣是在哪里种出来的呢？ 袁冰：哎，您就是孙大哥是吗？怎么这么高兴呀？ 孙锦程：今天我们整个乡红枣大丰收，我们在一起热闹热闹，庆祝一下。 拜什托格拉克乡是洛浦县的一个普普通通的乡镇，乡里几个汉族和维吾尔族的村子互相连在一起，46岁的孙锦程从小就生活在这里，长大后和几个维吾尔族朋友一起种起了枣。不但自己赚到了钱，他的这位朋友努尔买买提也种上了30多亩的大枣。 种植户 努尔买买提：去年20万，今年能达到30万，很高兴，20年的朋友。 努尔买买提告诉记者，他种的枣每亩的产量能达到500公斤，而且大部分枣的个头都比鸡蛋要大，普通的鸡蛋每公斤收购价不到10元，但是这里大枣每公斤却能卖到14元，这敢和鸡蛋叫板有大枣，味道到底怎样呢？ 袁冰：你看这树上结的全是红枣，刚才维吾尔族大哥跟我说，在他的果园里，可以随便吃，好甜，我刚刚很大一口咬下去都没有咬到果核，这个肉是特别特别厚的，然后果肉特别细，口感比较面，比较有韧性，像吃大面包一样的感觉。 和田大枣最大的特点是个头大，画面里的这颗枣，长度大约6.4厘米、直径接近5厘米，相比之下，个头比鸡蛋还要大一圈。别看它个头大，果核反倒非常小， 鲜食的时候，根本不用担心会硌到牙，吃起来特别痛快。那么，它的个头到底有多大，果核到底有多小呢？咱们重新找一个中等大小的枣来做个试验。
袁冰：我们经常听说这么一句话，叫做“不到新疆，不知道中国之大”，我觉得之后应该再接一句，叫做“不到和田不知道枣原来可以这么大”，基本上已经占满 了整个手心，称一下，居然有49克重，你想不想知道有多少克的果肉是可以吃的呢？现在我做个实验。我决定把果肉啃掉。看一下，果核居然是2克。 单重49克的一颗枣，果核居然只有2克，可食率达到了95.9%。中国有句古话，叫做“日食三枣，长生不老”，《本草纲目》认为大枣是道家方药，其皮利、肉补虚，温以补不足，甘以缓阴血。那么和田大枣的品质如何？这里的气候条件适合种枣吗？ 种植户 孙锦程：我们这个地方本身就光照条件好，再一个，降雨量少，无霜期长，昼夜温差大，土质是沙壤土，品质特别好，皮薄肉厚，含量非常高。 原来，和田地区地处塔克拉玛干沙漠的边缘，这里气候干旱，很少下雨，白天和夜里的温差几乎在20摄氏度左右，沙漠边缘难得一见的绿洲里，大部分是沙壤 土，看似很难种出普通的农作物，却非常适合大枣的生长，内地的大枣品种，到了这里种出来，很快就变得又大又甜，营养成分还特别高，目前和田地区红枣的总产 量7.29万吨，按一个枣50克来计算的话，一年能产14.58亿个，差不多全国每个人能吃到一个枣，那么这些枣的价格如何，它们卖到哪里去了呢？ 快递员：一般是发往上海、北京、广东广州的，内地各个城市都有。 新疆特产商户：价格差不多45，40，一公斤。 快递员：因为和田有这么好的大枣，挺荣幸的。 墨玉县某红枣加工企业负责人 赵兴柱：现在我们的产品畅销华南华东华北，华西这个市场正在开拓之中。 在和田市的大街小巷，这样的特产专卖店比比皆是，顾客也大多是内地的游客，枣在中国人心目中有着甜美、圆满、早生贵子的意思，民间也流传着和枣有关的各 种各样的吃法，可谓是淋漓尽致，那么在离内地三千多公里的新疆和田，除了内地的游客买走一部分之外，其它的枣是怎么卖出去的呢？ 袁冰：在和田，除了很少一部红枣用来鲜食之外呢，大多数的红枣都被加工成了干枣制品，你看我身边这个就是红枣的加工流水线了，不过我最感兴趣的还是这个红枣在加工前和加工后，水分分别是多少。 大枣不但在生长过程中怕水怕涝，收回来以后如果湿度太高，也容易霉乱变质。在这里，大枣收回来以后，很快送到加工车间，经过简简单单的水洗和烘干流程，不到40分钟，就可以包装成商品卖到超市了。 袁冰：好，结果出来了，这个鲜枣的含水量是43%左右，而烘干后的干枣的含水量在21%左右。 鲜枣不适合贮存和长途运输，但是烘干到含水量20%左右的时候，贮存期大大延长了，而且还能保持鲜亮的枣红色外皮，果肉也更加绵软、香甜可口，个头比普 通鸡蛋大，价格比普通鸡蛋高，敢和鸡蛋叫板的和田大枣成了与和田玉一样闻名全国的地方名片。以前长不出什么农作物的沙壤土，种上了大枣，农民朋友每亩居然 能净赚三千多元。 新疆维吾尔自治区和田地区林业局局长 古丽仙。阿西木：红枣的种植面积已经达到了73.2万亩，总产量7.29万吨，总产值8亿9500万元。一亩地产量173公斤，平均纯收入3000元以上。
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