一个苹果，要经历几道关口才能走向市场。面对满树的苹果花，专家说下手要狠一些；面对满枝的小苹果，专家说下手要更加狠一些。越狠才能越赚钱，狠一点，再狠一点，这到底是个什么样的狠手法？《科技苑》为您讲述。
【主持人】：现在，又到了苹果上市的季节，你瞧瞧，这红艳艳的色彩，这饱满的果形，让人一看就是流口水。要是我问你，这苹果为啥能长这么好，估计你就不知道了。咱们今天的节目，就要讲讲这好苹果背后的三个狠招。 【字幕】：2015年9月27日 陕西省富县 【解说】：9月底，苹果都已经成熟了。 2015年，陕西省富县、洛川县的很多苹果园都得到了苹果专家的全程技术指导。现在终于等到苹果红了，果农们对于今年的苹果产量情况也能揭开谜底了。 果农对产量的测试非常认真。为了保证数据的准确，他们从果园里选取了长势好的、中等的和长势差的果树各一棵，随机参与测产。山东农业大学的葛顺峰博士给它们取了个平均值。 【采访】山东农业大学园艺科学与工程学院 葛顺峰：平均一棵树850个果，是吧。咱就在这些树上，每棵树采摘10个果子，每棵树随机采10个果子，再来称一下单果重，好，咱们就采果子。 【解说】：在这三棵树上，果农每棵树随机摘了10个苹果，用来测单果重。 【采访】山东农业大学园艺科学与工程学院 葛顺峰：那么采完了30个果，现在称一下，看看到底有多重。一共是6.63公斤，那么平均到一个果上就是221克。 【解说】：单果重221克，就是将近半斤一个，这在苹果里算是个头大的了。根据单果重，就能估算出一亩果园的大致产量了。 【采访】山东农业大学园艺科学与工程学院 葛顺峰：221克乘以，一棵树850个果子，就是188公斤，就是376斤。这个果园一亩地一共是33棵树，那么再乘以33，就等于12398，12398斤。 【解说】：33棵树，产量达到了12000多斤。和同地块按传统施肥管理的苹果树相比，今年的果树结的果子少了，但是每个苹果的单果个头都长大了，每亩的产量增加了2000多斤。 围观的果农们都很是兴奋。大家纷纷开始计算自家的苹果能卖多少钱。 【采访】： 果农：你就卖2元钱一斤，看能卖多少钱。 葛顺峰：对，卖2元钱，可不止2元钱，是吧。 果农：就打2元钱来算。 葛顺峰：对，效益就很高了。 【解说】：苹果又红又大，每亩还能多收入五六千元钱，这让果农现在是心服口服。
今年之所以苹果产量高，全靠山东农业大学的苹果专家姜远茂教授现场支招。大家在心眼儿里感激山东农业大学的姜教授。要是没有他给果农们出了3个狠招，这才让产量提高，果子也变得又红又大。那么姜教授到底支的哪3招呢？
【字幕】：2015年5月 陕西省洛川县 每年的五月，正是洛川苹果树开花的时候。山东农业大学的姜远茂教授早早地就赶到了洛川。在这苹果花开得最美最茂盛的时节，姜远茂教授告诉果农们，是时候该疏花了。 【采访】山东农业大学教授 姜远茂：75%的花开了，我们就说到了盛花期了，这个时间段，就是开始疏花的一个时间段。 【解说】：果农以为这个大学教授会有什么绝招，没想到是老调重弹。对于果农来说，果树开花要疏花这是再正常不过的事情。大家都知道，不疏花的话，苹果就 会因为结太多的果子影响大小。可是姜教授教给果农们的疏花技术，让年年疏花的果农们发现大家都不会疏花了。因为姜教授疏花那才叫一个心狠手辣呢。 面对满树的苹果花，姜教授二话不说，首先把没有开的花骨朵全部掐掉了。 这些花蕾看起来惹人怜爱，但是姜教授说，就是这种花蕾须全部掐掉，一个不留。姜教授对这些花苞的定义是：现在还不开的花苞都是弱花。掐掉花蕾就是掐掉弱花。 【采访】： 姜远茂：疏花不如疏蕾，特别是这种发育得特别差的，开了这种花，它也不坐果，因为里面发育的花质量特别差，所以这种花，你见到以后直接把它疏掉，直接把它去掉就行了。 记者：好可惜，看着。 姜远茂：这就节约养分。 【解说】：发育不好，别的花盛开的时候，花蕾却注定开不出来了，留着只能白白消耗果树的养分。以前疏花的时候，果农往往忽略了这些貌似柔弱的花蕾。经教授这么一提醒，恍然大悟，开始对花蕾痛下杀手。 这先天最弱的花蕾掐掉了，姜教授说，对于已经盛开的苹果花，也要狠下心来，要尽可能地掐掉一些。 这么多的花，到底要掐掉哪些呢？ 这是一个花序，通常一个枝条上有好几个花序同时存在。 【采访】： 记者：它有5个，那我留几个合适呢？ 姜远茂：很靠里的地方，空间很小，光照比较差，你留一个果在这个地方，它不见光，长不好。靠外的地方留个果的话，它影响这个枝的生长。 记者：压下去了。 姜远茂：对，压下去了，影响枝的生长，只有中间的地方，空间也比较大，光照还比较好，养分也比较充分，这个地方有可能结很好的果子。所以，首先可以把两边的去掉。 【解说】：首尾两端的花序长得位置不好，注定结不出好果，要掐掉。中间还剩下3个花序。可是刚才姜教授说，这根枝条留下2个花序足够了，那再去掉哪一个呢？ 【采访】： 姜远茂：这两个花序非常好，这个花序发育得比较差，这个坐果的话，也长不好。 记者：花苞还没完全打开呢。 姜远茂：也长不出来好苹果，所以我们可以把这个花序也不要了。就留这两个。 记者：就剩两个了。 姜远茂：这两个，每个能坐住一个苹果就很好了。 【解说】：位置不佳，发育不好的花序疏完了之后，接下来就是要掐掉花序里多余的花了，这可是对果农的一次考验了。一个花序里有5到6朵花，朵朵都开得那么好，哪朵才是最有希望长成大苹果的呢？
【采访】： 姜远茂：这个苹果的花，中间的花，中心花是发育得最好的。营养也最全面，它最后结得苹果也最大，所以，对苹果来讲，我们要疏花的话，我们要疏边花，留中心花。 记者：就把中心花旁边的疏了。 姜远茂：如果有把握的话，就把所有的边花都去掉，留一个中心花，这一个坐住果，就是一个中心花结果，没把握的话，我们就留一个中心花，再加一到两个边花。 【解说】：留一个中心花是保证发育最好的花能结果，再多留一两朵边花，是为了保险起见。 俗话说开花结果，要结果，就要先开花，而这些都需要足够的叶片来提供养分。掐掉首尾两端的苹果花，就是为了给留下来的果子提供足够的养分。 【采访】： 姜远茂：它一般需要30片叶子才能长成一个比较正常的苹果。 记者：30片叶子才能长成一个苹果，真不容易。 姜远茂：对，长成一个非常好的苹果。 【解说】：30片叶子进行光合作用，产生的养分才能支持一个苹果长得又红又大。但是，一般一个枝条才四五十片叶子，而这上面可不止一朵花。 【采访】山东农业大学教授 姜远茂：这是多少花，20多朵花。如果全坐住的话，20多个苹果，根本没那么多叶子，没有那么多养分供应它长成那么大。 【解说】：果园的主人李清泉听了姜教授传授的疏花技巧之后，按照专家的要求，百分百执行完成。程序一丝不苟，动作也利索得很。 【采访】： 记者：下手挺狠。 陕西省洛川县交口镇东坡村村民 李清泉：不能多。不能把花全抹了，应该咋说呢，应该是满树花，只能结半树果，应该说半树花，能结满树果。遵循这种原则才能。 记者：所以心痛也要掐。 李清泉：你也要掐。 【解说】：心痛也要掐。按照姜教授指导的方法，李清泉把他果园里的花都疏了一遍。 【字幕】：2015年6月 【解说】：转眼间，就到了六月，果园里的花都结出了小果子。姜教授又来到了李清泉的果园里面。这次，他是来看他们怎样疏果的。 小苹果已经坐果15天了，果园里那些先天发育不良的果子经过风吹雨打已经自己落了一地，这会儿可以疏果了。 【采访】山东农业大学教授 姜远茂：第一次落果叫生理落果，这个时期只要过了，我们就可以了。 【解说】：姜教授觉得果农们疏果还是有些问题，为了看看他们是怎么做的，姜教授找来李清泉和另一个能狠下心来疏花的的果农蔺小红进行一个疏果比赛。现场一起疏果，看看问题出在哪里了。 【采访】： 姜远茂：咱大约一个枝，十分钟八分钟把它疏完，好不好？ 李清泉：好。 姜远茂：预备，开始。 【解说】：姜教授一声令下，李清泉和蔺小红立即行动起来。他们俩各负责一个枝头的苹果，两人疏果速度都很快，不到5分钟，这场比赛就结束了。李清泉快是快，可是一直在旁边观察的姜教授却发现，李清泉疏果出现的问题，还是不够狠。 【采访】： 姜远茂：要讲速度的话。 李清泉：还是我快。 姜远茂：老李快。刚才剪的时候我也看了，这个树是你自己的树，你还是有点舍不得，这么一个小枝，你留它3个果。 李清泉：应该留几个？ 姜远茂：这一个枝，我们一般要求20厘米左右留一个果，那么这是3个果，我们留2个就行了。 【解说】：姜教授说果子留得太多，个头变大之后就会变得拥挤，要想果子长得大，就要预留出足够的生长空间。这3个果子都长得不错，但是必须去掉一个，留出膨大需要的空间。
【采访】： 姜远茂：我们就把这个去掉，好不好？这个去掉。 李清泉：空间就大了。 姜远茂：对，空间就大了。你可能给别人疏的时候疏得比较好，给自己疏舍不得，以后得当成别人的树来疏。 【解说】：疏花的时候，李清泉可是又狠又准，毫不留情。可眼看着小果子挂在枝头了，疏果的时候李清泉就舍不得了。 【采访】李清泉：谁都想多多益善，疏的时候就想这个位置好，这个苹果大，肯定能长大，有时可能心里也有点自私，有点贪。 【解说】：疏果一定要有股狠劲，不管是不是自己家的，多余的果子坚决不能留。 那一棵苹果树大概留多少个果子合适呢？ 【采访】山东农业大学教授 姜远茂：我们建议一棵树四百个果到五百个果，有的树大一点，可以到六七百个果。 【解说】：把多余的果子去掉了，第二步就是要把那些品相不好的果子狠狠疏掉。苹果长大就是要拿来卖钱的，只有那些又红又大，形状好看的果子才能卖得起好价钱。所以，不可能长出好品相的果子也不要给它机会消耗养分了。 【采访】： 姜远茂：尽可能要朝下的，尽可能不要朝上的。 记者：朝上的是不是果形不好？ 姜远茂：朝上的果子越长越扁，因为重力的影响，它长得扁，朝下的一坠，果形就苗条。大家都喜欢吃高桩的，喜欢吃那种苗条的果，这个就发扁，大家都不喜欢吃，商品性比较差。 【解说】：留的果子太多，而且品相不好的果也没有疏掉，不够心狠，这是姜教授对李清泉疏果的点评。 那蔺小红疏果疏得怎么样呢？ 【采访】山东农业大学教授 姜远茂：留得匀，怎么说匀呢？留得合适。你看这么一个枝上，一个果，两个果，三个果，总体来看，够用了。 【解说】：留下够用的果就行了，蔺小红疏得挺严格的。姜教授说就是要像蔺小红一样疏果下狠手，小果才能长得又红又大。 【采访】山东农业大学教授 姜远茂：我们国家的水果市场，个头越大，价格越高，所以你现在留过多，最后成为商品果的这个比例就很小，因为果太多了，最后长得都很小。 【解说】：该疏果的时候不下狠手，不但果子个头长不大，卖不出好价钱，更重要的是，还会影响到来年苹果的长势。 【采访】山东农业大学教授 姜远茂：每一个果子里边产生5到10粒种子，产生很多种子，每一粒种子产生很多影响发芽分化的一些激素，像生长素、赤霉素。所以，每多留一个果子就影响第 二年花芽分化。那为了保证第二年的花芽分化，防止今年结得多，明年结得少，疏果是一个非常关键的措施。 【解说】：疏花疏得只留下不到一半的数量，疏果又筛掉了一多半的果子，现在结在树上的果子，就很珍贵了。姜教授要给果农支的第三个狠招，是一件专门为黄土高原研制的法宝，用上这个法宝，就能把肥料直接喂到苹果树嘴里，让果子个头开始迅速膨大。 6月疏完果，苹果的生长就进入了膨大期。苹果个头能长多大，关键要看这段时间肥施得好不好。 【采访】山东农业大学教授 姜远茂：收不收在水，收多收少在于肥。 【解说】：在洛川，传统的施肥方式就是把肥料埋到苹果树根部，再浇上适量的水，但是从以往的效果来看，吸收得并不好。 【采访】山东农业大学教授 姜远茂：一开始膨大的时期，这个时期最关键的是需要水，你光用肥，水不足的话，膨大得就慢。 【解说】：陕西省洛川县地处黄土高原，这里天气干旱，常年缺水。就算好不容易下雨，也不过几分钟，水量远远不够。 传统的施肥方法，因为水量不够，吸收效果不好，苹果长个的速度比较慢。但如果用普通的水肥一体化，耗水量又太大，并不适合黄土高原的情况。 针对今年苹果树坐果的情况，姜教授建议果农使用新洋丰肥业的新型苹果肥。 【采访】山东农业大学教授 姜远茂：我们这个阶段，建议用高钾中氮低磷的配方。你看这个配方，16,6,26，钾比较高。钾最大的一个作用，就是促进碳水化合物向果实里面的运输。那 么，果实要膨大，要成熟，要颜色好，必须有碳水化合物。那么碳水化合物怎么到果实里面，就靠钾。 【解说】：高钾的配方会促进苹果的膨大。姜教授说既然传统施肥吸收不好，那就来点狠的，直接用枪打孔把肥水灌进苹果树嘴里，让果子迅速膨大。 这用来打孔的武器，叫做施肥枪。别看造型简单，这一个小小的枪头也是有讲究的。 【采访】山东农业大学教授 姜远茂：深度要求在20厘米左右。为什么在20厘米施肥效率高？主要是这个层次土壤的根系最多。 【解说】：肥料用水稀释之后，用皮管连接到施肥枪的顶端，然后用施肥枪在苹果树根部打孔，注射肥水。 【采访】山东农业大学教授 姜远茂：要求一棵树打20个点到30个点。 【解说】：姜教授说，要灌肥水就要灌狠一点。孔打得越多越好，这样根系吸收的效果就越好，相当于把肥水直接喂给树吃了。 【采访】山东农业大学教授 姜远茂：具体到地里边去以后，还有个多点多穴，为什么要多点，因为整个黄土高原缺水，而只有通过水把肥料带到根系的周围，才能促进根系的吸收。 【解说】：用施肥枪打孔，直接把肥水喂到苹果树根部，既节省用水，效果又好。施肥在黄土高原也不再是一个难事了。果农只要在膨大期把肥施够就行了。 【采访】山东农业大学教授 姜远茂：一直到果树成熟之前，大约半个月一个月这个段，这个阶段你能追5到10次肥才好。 【解说】：用上了新洋丰的苹果肥，再加上姜教授给果农支的这三大狠招，今年洛川县和富县果然迎来了苹果的大丰收。果农们说，明年不用专家教授来盯着，他们也会按照这些要求种苹果了。 【主持人】：看了我们今天的节目，您是不是对苹果背后的事情了解得更多了。不是有这样一句话嘛：严是爱，松是害。对果树的管理在细节上更加严格，更加细 致，就会给苹果种植户、消费者带来双赢的结果。从一个苹果的经历，我们也能得到精致农业的一些启示，按照科学的方法，多用用心，多下下功夫，这收成就会大 不一样。