现在超市和菜市场的服务越来越好了，买鸡鸭鱼都会帮你处理好，回去直接炒就行了。所以现在的年轻人没几个人会杀牛蛙吧？牛蛙是很常见的食物，它的杀法又有多少人知道呢？跟着小编一起来看看吧！
牛蛙怎么杀
1、先把牛蛙的头去除；
2、用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股处；
3、从切开的背面把皮拔开，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉；
4、皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾捡掉；
5、然后就是去掉内脏洗净。
牛蛙的皮能吃吗
牛蛙的皮是可以吃的。用开水将牛蛙皮烫洗一边，洗掉表面的那一层粘杂物，然后充分煮熟就可以了。
生活中，我们常常会吃鱼皮，因为它含有丰富的胶原蛋白，其他动物如鸡鸭鹅的皮也是常见的可食用之物。不过一般情况下，我们不建议吃牛蛙皮，因为牛蛙皮带有的寄生虫比较多，处理不好的话就很容易引起一些疾病了。不想浪费的话可以把牛蛙皮留着作为药用。
牛蛙怎么做好吃
牛蛙的做法有泡牛蛙、青椒牛蛙、田七人参牛蛙盅、山药黄瓜炖牛蛙、牛蛙萝卜汤、洋葱牛蛙、黑椒牛蛙、泡椒牛蛙、红烧牛蛙、铁板牛蛙、玉米炖牛蛙。下面将教大家两道经典的牛蛙料理—香辣干锅牛蛙和红烧牛蛙。
香辣干锅牛蛙
原料：牛蛙、料酒、胡椒粉、花椒、红椒、生粉、香油、盐、鸡精、烧烤酱、青椒、酱油、蛋清、辣椒酱
做法：
1、杀好牛蛙并清洗干净。
2、加入切碎的姜、蒜、加盐、鸡精、料酒、老抽、蛋清、生粉、胡椒粉和花椒用手搅拌均匀，腌制20分钟。
3、红椒，青椒冲洗干净。切成圆圈或者小丁都可以。
4、热锅后放油，加入生姜。
5、放入牛蛙煸炒到水分没有。
6、加入一勺老抽。放一勺烧烤酱。一勺辣椒酱。放入切好的红椒和青椒。
7、用生粉勾薄欠。淋上香油可以出锅了。
红烧牛蛙
材料：牛蛙4只、干辣椒、黄酒、老抽、姜、蒜、鸡精
做法：
1、牛蛙杀好切块洗净，一定要把血洗干净，否则会有腥味；
2、起锅，加热放油，煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒，闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内；
4、加老抽上色，翻炒一下，盐少许，继续闷大约8——10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。
牛蛙的选购技巧
1、牛蛙生病的状态主要有红腿病，就是大腿边上红肿，肥大。还有就是眼睛缺失，嘴巴缺角，这样的原因都是因为病菌感染导致牛蛙伤口溃烂，还有肚子太大也是病状，全身膨大。
2、有的牛蛙皮肤颜色较深，有的颜色较浅，这个倒没关系。主要是看牛蛙的健康状态，只要健康的都可以，尽量避免买到生病的牛蛙。
3、牛蛙体形与一般蛙相同，但个体较大，雌蛙体长达20厘米，雄蛙18厘米，最大个体可达2千克以上。头部宽扁。口端位，吻端尖圆面钝。眼球外突，分上下两部分，下眼皮上有一个可折绉的瞬膜，可将眼闭合。背部略粗糙，有细微的肤棱。四肢粗壮的就是好牛蛙。
4、牛蛙活泼时，你碰到它头，下巴会弯曲勾进来是最好的，因为它有生理反应，说明很健康，那就最好的了。
牛蛙吃什么？
牛蛙的食物范围广，但以动物性食物为主，其食性在蝌蚪期间与成蛙阶段不同。
1、蝌蚪期为杂食性，对食物要求不严，水中浮游生物几乎都能摄食，还可摄食一般喂鱼的饲料，特别嗜食煮熟之蛋黄、生鱼肉、肝脏、蝇蛆和煮熟之马铃薯、甘薯、米糠、花生粕等，其余如豆腐、水果皮等均可作为饵料。
2、成蛙嗜食活动饵料，诱捕昆虫、甲壳动物、小鱼虾、蜗牛、蠕虫、蜘蛛、蝉、蝗虫、蟋蟀、白蚁、蛆、蚯蚓及鱼卵和水禽的雏体等，人工养殖时必须驯食。
3、此外牛蛙偶然有大吃小的习性。
以前都不知道牛蛙的杀法，原来牛蛙杀法如此简单。牛蛙的皮小编是建议大家不要去吃，因为可能会含有寄生虫，处理不好就杀不死，吃下去对人体是有害的。牛蛙的做法也很多，各种口味都有。上面小编也跟大家分享了两种做法，大家可以去尝试做做吧。