1.牛蛙的生物学特性 牛蛙身体由头、躯干和四肢3部分组成。头部扁平而阔，成三角形。双眼位于头的最高处，椭圆形，眼球带黄色，有瞬膜和上、下眼睑，能开闭，双眼可以左右前后观望。鼻孔位于头部中央线的两侧，与口腔相通。眼后方有1对鼓膜，是牛蛙的听觉器官。雌性的鼓膜小，雄性的鼓膜大。口前位，口裂达耳鼓膜中部。 牛蛙的四肢十分发达。前肢四趾，后肢5趾。后肢比前肢长约2.5倍，而且粗壮有力，这样很适于在陆地上跳跃。后肢趾间有蹼，适于在水中游泳，便于两栖生活。雄蛙前肢的第一指内侧有膨大的黑色肉瘤，称婚姻瘤，雌蛙没有这一构造。牛蛙后肢的大腿和胫部的肌肉最发达，是主要可食部分。 牛蛙皮肤光滑，能分泌黏液以保持皮肤湿润，利于呼吸。背部及两侧和腿部的皮肤颜色随栖息环境而变化，通常为深褐色或黄绿色，近看时有深浅不一的虎斑状横纹。牛蛙头部上颚的侧面，呈鲜艳的绿色，腹部呈灰白色，雌蛙咽喉部呈黄色，雄蛙则是白色带有暗灰色斑纹，这种差异在产卵季节更为明显。牛蛙躯体后端肛门部位有泄殖孔，具有生殖及泌尿作用。
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