牛蛙原产于美国东部数州，后被引进西北美洲部各州和其他国家。其他一些大型蛙类亦称牛蛙，如非洲的箱头蛙和印度的虎纹蛙以及南美的细趾蟾科。牛蛙体绿或棕色，腹部白色至淡黄色，四肢有黑色条纹。体长约20厘米(8吋)，后肢长达25厘米(10吋)。成体大者体重超过0.5千克(1磅)。常生活於静水中或其附近。春季繁殖，卵产于水中。蝌蚪呈绿褐色带有深色斑点。蝌蚪阶段持续1～3年，决定于气候条件。
牛蛙具有生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点，其皮可制革，内脏可制药；牛蛙生长快，肉质细嫩，是低脂肪高蛋白的高级营养食品；蛙皮薄、软、韧，是制造钱包、皮带、领带、皮鞋、乐器、外科手术线的优良原料，可以药用，蛙油可制作高级润滑油。
牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。
2016养牛蛙赚钱吗？
1-3月龄的幼蛙生长速度较慢，4-9月龄蛙的生长速度几乎呈直线上升，之后牛蛙进入性成熟阶段，长势又明显变慢。正常情况下，变态后的幼蛙当年体重可达50—IOO克，第2年可达400-600克。个体重500克左右的这种蛙生命力旺盛、肉质细嫩，既是最佳种蛙的选择对象，也是作为食品上市的最佳收获对象。饲养期超过3年的牛蛙，虽然个体重可达2千克，但肉质下降、长速较慢，没有生产价值。牛蛙的寿命可长达16-20年。
牛蛙近年的产销不太稳定行情容易波动，市场价格的波动主要取决于供求关系的变化，由于产销不太稳定，行情容易波动。养殖户一般存在这样一个心理，行情好时，一哄而上，你养我也养，行情差了，全线崩溃，你散我也散，从而导致生产不稳定。从消费者的心理分析，中国人虽然喜食蛙肉，但大多数人倾向于食用青蛙肉，而养殖产出的主要是牛蛙，牛蛙销售受青蛙市场暗地交易冲击很大。虽然青蛙是国家保护动物，但不排除有暗地市场交易，管得紧时暗地交易少，管得松时暗地 交易又增多，因此，蛙类消费也不太稳定。
牛蛙大规模养殖导致局部地区供大于求 近年来随着养殖面积的扩大，蛙产品供过于求，原来市场零售价30～40/公斤元的牛蛙，现在市场疲软，养蛙利润大大 缩减，原来每公斤商品蛙利润在10元以上，而前两年利润在6元/公斤以内，有的甚至亏本。由于养殖量过大，造成大量牛蛙滞销。
2016牛蛙养殖前景及市场价格行情分析
我国是蛙类消费的大国，市场潜力很大。在国际上，许多国家都嗜食牛蛙，但能生产和出口的国家很少，这就为我国牛蛙大量出口（活体和加工产品）提供了国际市场。因此，牛蛙养殖业是一项既有技术积累又有养殖基地，既有市场需求又有良好效益的特种养殖产业，发展前景广阔。
养牛蛙的技术要求不高，普通农民只要稍加培训就可以开始养蛙了。在养殖技术上，值得农民注意的是：
一是要做好蛙的防逃工作，在蛙池的四周扎起尼龙网，网底要深埋，顶部设檐。
二是在蝌蚪期要勤换水来维持水中足够的含氧量，有条件的可以安装增氧机。
三是要做好防病防鼠工作，夏秋季节主要防治蛙红腿病，防治措施是定期用石灰水和漂白粉进行水体消毒，以保持水质清新；冬春季节蛙类冬眠后活动能力减弱，此时需要做好灭鼠工作，防止水老鼠偷吃冬眠蛙以及蝌蚪。
养牛蛙成功致富案例：“85后”小伙养殖美国牛蛙创业每亩利润四万
天气转暖，蛙声渐起。最近芙蓉镇筋竹村的田地里更是蛙声一片。仔细听，这里的蛙声格外洪亮有力，有别于田间小蛙。原来，两年前“85后”青年夏操超引进美国牛蛙，在家乡开始了养蛙生涯。
夏操超今年30岁，曾是一名家电维修工。几年前，他在电视上看到一则养牛蛙很赚钱的新闻，觉得这是一个商机，于是只身前往湖南学习牛蛙养殖技术。
2013年3月，学成归来的夏操超在家乡芙蓉镇筋竹村租了一亩地，引进了十几对美国牛蛙开始养蛙。
牛蛙的繁殖能力非常强，每年4、5月份是牛蛙的繁殖季节，一对种蛙可产出近万只小蝌蚪。小心呵护的话，小蝌蚪的成活率可以达到20%以上。也就是说，一对种蛙一年可以产出并存活1000-2000只牛蛙。
经过一年的精心饲养，到去年4月左右，夏操超的牛蛙基地繁殖出了上万只牛蛙。
当着记者的面，夏操超算了一笔美国牛蛙养殖账：保守估计，每对种蛙从产卵至养成商品蛙约一年时间，每亩产量可达5000公斤，售价16元/公斤，销售额9万元，而饲料成本加上劳动力和土地租赁费等为5万元左右，这样每亩利润在4万元以上。
对于养殖牛蛙的前景，夏操超非常看好。这几天，细心的夏操超发现自己的养殖基地里有几只牛蛙颜色特别靓丽，便把这几只牛蛙圈养起来，准备试着繁殖出优秀品种。
“做养殖这一行，最怕跟风跌价。接下来，我准备养一些特色蛙、宠物蛙，走出一条特色养殖路。”夏操超说，下一步，他还想办牛蛙养殖专业合作社，让更多的乡亲加入到牛蛙养殖队伍中来，将养殖规模进一步扩大，帮助更多的人致富。
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