竹荪又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。日前，国家质量监督检验检疫总局发布《2016年第112号公告》，批准长宁竹荪为国家地理标志保护产品，划定长宁县现辖行政区域为保护区域，自即日起实施保护。
2017种竹荪赚钱吗？
竹荪具有很高的药用价值。子实体中含有多种酶和高分子多糖，其多糖为异多糖，可增强肌体对肿瘤细胞的抵抗力，因此，具有良好的防癌、抗癌作用。中医认为，竹荪性寒、味甘、无毒，有滋阴养血、益气补脑、止咳化痰及减少腹壁脂肪积储的功效，对高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病、动脉硬化及肥胖症等有良好疗效，因此竹荪在国际市场具有很高的声誉，价格十分昂贵。2017种植竹荪赚钱吗？我们来看看竹荪的市场价格行情如何：
一级竹荪千晶售价高达人民币5000～8000元/千克，国际市场售价高达6万美元/吨，比蘑菇价高20倍左右。
竹荪价格 福建古田食用菌批发市场管理所 210.00元 2017-02-24
竹荪价格 福建古田食用菌批发市场管理所 210.00元 2017-02-15
竹荪价格 福建古田食用菌批发市场管理所 200.00元 2017-02-06
竹荪价格 福建古田食用菌批发市场管理所 200.00元 2017-01-16
2017种植竹荪的前景和市场价格行情
竹荪种植前景如何？竹荪精是纯菌类调味品，为传统调味品带来了调鲜的新选择。竹荪酒是以五粮为基酒，采用竹荪、猕猴桃为主要原料，配以竹荪发酵液，调和诸味，勾兑而成菌香型白酒。同时也开创了产品深加工的一片新天地。
安全性、营养健康性食品蓬勃发展，各类具有预防、治疗疾病或有助于病后康复等调节身体功能性食品将得到较快发展，并占据越来越大的市场份额。竹荪作为菜肴，具有一种独特的无可比拟的清鲜风味，深受消费者的喜爱，是竹荪产业能够在市场立足的基础。“基于消费需求的趋势，竹荪产业链条发展迅速，竹荪酒，竹荪面条，竹荪多糖，竹荪饮料，竹荪调味料等产品层出不穷，竹荪产业化发展也将会步入大发展时期。”正是基于对竹荪产业前景的信心，宋源才开始了竹荪种植的尝试。
竹荪的种植技术
1、营养
竹荪为竹林腐生真菌，以分解死亡的竹根、竹竿和竹叶等为营养源。野生时多生长于楠竹、平竹、苦竹、慈竹等竹林里，其土质有黑色壤土、紫色土、黄泥土等。人工栽培时，可用竹木屑及多种农作物秸秆及少量无机盐等，即可满足其营养需求。
2、温度
竹荪是典型的中温型菌类。菌丝的生长温度为4～28℃，最适温度为20～23℃；低于16℃或高于36℃，生长缓慢。子实体形成温度为17～29℃，以20～24℃为宜，最适温度为22℃；高于28℃，生长缓慢，生长势弱；35℃以上，停止生长；低于15℃，发育减慢，菌球萎缩或出现畸形。
3、湿度
湿度包括培养基含水量、土壤含水量及空气相对湿度3个方面。竹荪在生长过程中对湿度条件要求较高。菌丝生长阶段，要求培养基含水量达60%～70%，低于50%，菌丝生长受阻，低于30%，则休眠或死亡。含水量高、通气性差，都会抑制菌丝生长或使其窒息死亡。子实体形成要求空气相对湿度达85%～90%，土壤含水量达20%左右；空气相对湿度低于80%，生长缓慢或表面龟裂，易产生畸形菇。
4、空气
竹荪属好气性真菌。无论是菌丝生长还是竹荪球形成及子实体生长发育，都需要充足的氧气。基质或土壤中氧气充足，菌丝生长或子实体形成都较快。没有足够的氧气，竹荪就不能很好地生长发育，菌丝生长缓慢甚至会死亡，子实体易产生畸形。
5、光照
竹荪菌丝生长不需要光照，有光照会延缓菌丝生长速度。原基发生和子实体最后形成需要有一定的散射光，以100～300勒克斯即可。光照太弱，影响子实体分化；强阳光直射，则导致子实体生长受阻、萎缩。
6、pH值
竹荪喜偏酸性的生活环境。菌丝生长阶段要求培养料的pH值为5～6.0，pH值大于7.5，生长受阻。子实体发育阶段pH值以4.6～5.5为宜。
7、土壤
这里主要指覆土。竹荪在菌丝生长阶段，没有土壤发育仍然良好，但到生殖生长阶段即竹荪球分化阶段，没有土壤，竹荪球就无法形成，这可能与土壤的物理作用（镇压与机械刺激）和土壤中微生物及微量元素的作用有关。覆土后菌丝供氧不足，被迫向土层伸长，有利于形成子实体。因此，覆土是竹荪栽培中必不可少的重要条件之一。
竹荪的功效与作用
1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;
2、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力;
3、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;
4、经常用竹荪与糯米一同泡水食用能抑制肿瘤。